Ни для кого не секрет, что при подготовке ресторана к открытию важным фактором является подбор и оснащение его посудой и кухонным оборудованием, в том числе нейтральным. Вся используемая на кухне техника, посуда и оборудование должно быть специализированным, практичным и долговечным, предназначенным для использования в потоке. Одними из первых элементов нейтрального оборудования, к выбору которых прибегают рестораторы, являются моечные ванны, ведь вода используется в большей части процессов, происходящих на кухне.
При выборе моечных ванн главным, на что необходимо обращать внимание, является материал, из которого они сделаны. Для увеличения срока службы изделия это обязательно должен быть металл. В идеале - нержавеющая сталь. ванна моечная из нержавейки способна выдержать изменения температур, воздействие воды и все другие механические нагрузки, которые присущи кухонным процессам и условиям. Кроме того, данный материал экологичен, не оказывает никакого воздействия на продукты питания, а изделия, выполненные из него, легко поддаются очистке, что тоже немаловажно на кухне.
Во-вторых, необходимо учитывать специфику ресторана и объемы работ, при которых моечные ванны будут использоваться. Существуют различные виды и модели таких ванн, отличающихся как своими размерами, так и функционалом. Очевидным является то, что для ресторана на 200 человек и маленькой кофейни или кондитерской понадобятся абсолютно разные мойки. Самой простой и поэтому наиболее экономичной станет односекционная или, как ее еще называют, одногнездовая емкость на каркасе. Для предпринимателей с неограниченным бюджетом и владельцев больших ресторанов оптимальным вариантом станут многосекционные усложненные конструкции с наличием, к примеру, встроенных дозаторов моющих средств или устройств воздушного душирования, а также дополнительной обшивкой каркаса ванной листами стали с открывающимися створками. Повышенная стоимость таких изделий оправдывается увеличением их функционала и долговечности.
В заключение отметим, что отдельным фактором, от которого зависит окончательный выбор моечных ванн, является их внешний вид. По большей части все современные модели прекрасно вписываются в самые часто встречающиеся стили, в которых оформляются интерьеры кухонь ресторанов и кафе, таких как: конструктивизм, функционализм, хай-тек и другие.
Бизнес идеи